연어의 속살은 원래 흰색??

최근들어 한국에서 연어가 유행인듯 싶다. 독일사람들이 주로 찾는 생선도 연어인것 같다. 그러나 나 자신도 연어에 대해선 아는정보가 많이 없다 이번 포스트를 통해서 연어에대해서 더욱 알아보자.

연어의 속살을 보면 주황빛이 돈다.
그러나 사실 연어는 흰살생선이다. 그럼 왜 연어속살은 주황색일까?
그건 연어의 주요먹이가 새우인데, 새우에 있는 색소성분때문이다. 양식연어는 속살을 더욱 먹음직스럽게하기 위해 크릴새우외 색소를 첨가한 사료를 쓰기도 한다.

신선한 연어의경우 향긋한 수박냄새가 난다 연어에서 약간 비릿한 냄새가 난다면 2~3일 정도 지난것이나 식용으로 먹어도 상관은없다.

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