고기를 신선하게 오래 보관하기

고기를 구입해서 먹다보면 생각 보다 양이 많아 요리하고 남은건 냉장고에 그냥 넣어 놓는데 금방 상해서 버리는 경우가 허다하다.
고기는 특성상 금방 상하는데 냉동하여 조금씩 사용하는 편이 오래 두고 먹을수있는 좋은 방법일것이다. 제일 좋은 방법은 신선한 고기를 그날 그날 바로 사용하는편이 좋다.
고기를 소금이나 간장등 양념에 재워 두면 조금더 오래 사용할수있다.

1.두껍게 썬 고기
상온보관: 소고기는 4일,돼지고기는 3일 닭고기는 2일 이내에 사용한다.
냉동보관: 한덩이씩 물기를 닦고 랩으로 싸서 냉동한다. 약 2주간 보관 가능하다.

2.얇게 썬 고기
상온보관:1~2일 안에 사용한다.
냉동보관:소고기는 오일을 바르고 냉동보관한다. 2주간 보관 가능하다.

3.덩어리 고기
상온보관: 두껍게 썬 고기와 동일하다.
냉동보관:물기를 닦고 랩으로 싸서 보관한다. 육수와 함께 냉동하는 방법도 좋다.

4.다짐육
상온보관: 공기가 닿는 표면이 넓어 금방 상한다.구입한날 바로 사용한다.
냉동보관:얇게 편 뒤에 젓가락으로 가로 세로 그어서 나누어 사용하면 편하다. 2주간 사용가능하다.

5.가공육
상온보관:유통기한내에 사용한다.
냉동보관:2주간 냉동보관 가능하다.

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